// Задача и решение
Что нужно для линии газированных напитков
Углекислота, консерванты, регуляторы кислотности
Сырьевой минимум цеха газировки: CO₂ пищевой (ГОСТ 8050) — насыщение 4–8 г/л, лимонная кислота — кислотность 1,5–3 г/л, консервантная пара бензоат+сорбат — по 150–170 мг/л суммарно в кислых напитках.
Углекислота должна быть именно пищевой квалификации: техническая несёт масла и сернистые примеси, которые убивают вкус и не пройдут производственный контроль.
Пара бензоат/сорбат работает синергично при pH<4,5: бензоат бьёт дрожжи, сорбат — плесени; в нейтральных напитках консерванты неэффективны — нужна пастеризация.
Скомплектуем поставку: баллонная или изотермическая углекислота с обменным парком, кислоты и консерванты со склада, график под сезон.